refactor: move o SQL restante das vistas de multi-ginásio (fecha 6.3)

Os últimos 3 pontos de SQL direto em vistas, que tinham entrado depois
da auditoria original (trabalho de multi-ginásio): gyms/create.php e
gyms/edit.php partilhavam a mesma query da lista de galerias — agora
db_galleries_options() em functions_galerias.php (e simplificada: o
_gyms_has_col() defensivo já não é preciso, galleries.deleted_at
existe desde a migração de 25/09). reviews/index.php gravava
google_place_id à mão — agora db_gym_set_place_id(), separado do
db_gyms_update() geral para não auditar/validar o resto do registo
por uma só coluna.

Zero vistas com SQL direto agora (grep confirma).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

views/admin/gyms/edit.php

@@ -9,8 +9,7 @@ if (!$item || $item['deleted_at'] !== null) { header('Location: index.php'); exi
 
 $errors    = [];
 $data      = $item;
-$galleries = $pdo->query("SELECT id, name FROM galleries" . (_gyms_has_col($pdo, 'galleries', 'deleted_at') ? " WHERE deleted_at IS NULL" : "") . " ORDER BY id")
-                 ->fetchAll(PDO::FETCH_KEY_PAIR);
+$galleries = db_galleries_options($pdo);
 
 if ($_SERVER['REQUEST_METHOD'] === 'POST') {
     csrf_check();